酸菜虾姑
立冬前后,是虾蛄(温州人俗称虾叩弹,虾狗弹)时令的季节。
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
将虾姑洗净,根据个头大小,每只斩成2~3段,然后用盐4g、料酒5g、白糖3,加葱、姜、蒜腌制片刻。
-
步骤2/8
点击查看大图
酸菜用水漂15分钟,然后改刀切小块。
-
步骤3/8
点击查看大图
洋葱切块,胡萝卜、青椒切片、香菜切段备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
净锅烧热加色拉油10g,然后将漂过水的酸菜先入锅,加白糖5g炒一会儿取出。
-
步骤5/8
点击查看大图
然后直接再加入色拉油20g,放葱、姜、蒜、洋葱煸出香味。
-
步骤6/8
点击查看大图
倒入腌制好的虾蛄,炒30秒后,喷入料酒5g。
-
步骤7/8
点击查看大图
倒入开水,加入酸菜、胡萝卜、野山椒泡椒、花椒、生抽、盐6g,中小火待其烧沸后,撇去浮末,再烧滚3—5分钟左右出锅前放入青椒片,最后撒上香菜段即可。
-
最后一步
点击查看大图
出锅前
1根据个人口味,对泡椒、花椒的使用量做增减,如果喜欢吃更辣一点,也可以将泡椒对切,并适当加一点干辣椒。
2酸菜选用腌制起来的那种,颜色偏淡一点,切忌选用颜色深的那种,这样整道菜肴就不爽口了。酸菜在漂洗的过程中,适当保留一点酸度,切将其漂得太过于清淡,否则就失去风味特色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-12
酸菜虾姑的其他做法
酸菜虾姑的相关分类
酸菜虾姑的相关推荐
-
蒜泥烤茄子-烧烤的味道
1742652人看过 -
剁椒鱼头
431495人看过 -
【孕妇食谱】西红柿炖牛腩,牛肉酥烂,汤汁酸甜可口
5476576人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
3043120人看过 -
叉烧滑蛋
73989人看过 -
#妈妈手中的安心味#广式家常菜~梅菜蒸鱼腩,鲜香嫩滑入口生香
131389人看过 -
白酒烧青口(来自渤海湾的美味)
36420人看过 -
菠萝糯米饭
213372人看过 -
蒸臭豆腐
99586人看过 -
别再吃普通的蛋羹啦,营养还能清热去火,这种鱼最适合这个季节!
2102751人看过 -
#我为奥运出食力#腐乳通菜梗
128233人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47238330人看过