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网红脏脏包的做法

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网红脏脏包

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高筋面粉 180克

、

低筋面粉 35克

、

奶粉 20克

、

全蛋液 34克

、

可可粉 10克

、

砂糖 40克

、

牛奶 118克

、

酵母 4克

、

黄油 17克

、

裹入用黄油 100克

、

黑巧克力 70克

、

淡奶油 70克

、

裹入用巧克力适量

、

表层过筛可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
黄油室温软化，容器内加入高筋面粉、低筋面粉、酵母、砂糖、可可粉、奶粉跟全蛋液
步骤2/33 点击查看大图
加入牛奶，用筷子活成棉絮状
步骤3/33 点击查看大图
之后倒在揉面垫上，用手掌用力向前推揉，之后再收回来，就像洗衣服一样
步骤4/33 点击查看大图
大约推揉15分钟左右，面团筋度增大，面团变得光滑
步骤5/33 点击查看大图
这时加入17克软化的黄油，继续推揉均匀
步骤6/33 点击查看大图
切一小块面团下来，用手慢慢可以撑出手套膜，有破裂没关系
步骤7/33 点击查看大图
将面团擀成长方形，大小比中号保鲜袋大一点就可以
步骤8/33 点击查看大图
之后包裹上油纸，入冰箱冷冻20分钟
步骤9/33 点击查看大图
用中号保鲜袋装入软化的黄油
步骤10/33 点击查看大图
用手一点点将两个角挤满黄油，有空气可以一点点排出去
步骤11/33 点击查看大图
保鲜袋对折，之后用擀面杖将黄油擀成同等厚度，入冰箱冷冻
步骤12/33 点击查看大图
冰箱取出可可面片，撕掉油纸，室温回温至面团变软一点，如果面片有点小，可以再擀大一点，能够包裹上黄油即可
步骤13/33 点击查看大图
取出冷冻的黄油，用剪刀裁开，放在可可面片中间
步骤14/33 点击查看大图
将两侧的可可面片对折，包裹上黄油，捏紧四周收口
步骤15/33 点击查看大图
将收口处朝下，撒点干粉，擀成长条，长度是原来的两倍半
步骤16/33 点击查看大图
之后折成三折
步骤17/33 点击查看大图
再擀成长条，长度跟刚刚的一样
步骤18/33 点击查看大图
同样再折成三折
步骤19/33 点击查看大图
装入保鲜袋，冰箱冷藏20分钟
步骤20/33 点击查看大图
取出冷藏后的面片，撒点干粉，擀成0.2厘米厚的正方形
步骤21/33 点击查看大图
用尺子画出正方形，裁掉多余的边缘
步骤22/33 点击查看大图
之后再裁成6条
步骤23/33 点击查看大图
喜欢吃巧克力的可以裹上一点巧克力，当夹心，也可以裹自己喜欢的馅，奶酪馅也很好吃
步骤24/33 点击查看大图
之后卷起来
步骤25/33 点击查看大图
放烤盘上室温发酵，我室温20多度发酵了2个小时
步骤26/33 点击查看大图
发酵好的面团明显变大，裁掉的边角可以装入纸杯，不浪费
步骤27/33 点击查看大图
烤箱预热180度，入烤箱170度烤30分钟，出炉凉透
步骤28/33 点击查看大图
烤面包的过程来做甘纳许，淡奶油加黑巧克力小火加热至巧克力融化
步骤29/33 点击查看大图
装入裱花袋，用剪刀剪个小口
步骤30/33 点击查看大图
将不烫手的甘纳许，均匀的挤在凉至手温的面包表面
步骤31/33 点击查看大图
之后过筛适量的可可粉，美味的脏脏包就做好啦
步骤32/33 点击查看大图
满口的巧克力浓香，一层一层的酥皮很好吃，就是吃的时候满手沾满了巧克力看着脏脏的
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-11

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