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红糖红枣发糕的做法

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红糖红枣发糕

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家附近早餐店卖的红糖红枣发糕很好吃，前几天偶然看见类似的方子，就试着做了，成品口感都差不多，以后就可以自己在家做着吃啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

红枣碎 80g

、

高筋面粉 320g

、

红糖 70g

、

酵母 4g

、

开水 120g

、

冷开水 120g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
70g红糖用120g开水融化开
步骤2/14 点击查看大图
再加入120g冷开水
步骤3/14 点击查看大图
过筛到厨师机的打蛋盆内
步骤4/14 点击查看大图
静置几分钟等待红糖水晾凉后，加入4g耐高糖酵母
步骤5/14 点击查看大图
再加入高筋面粉
步骤6/14 点击查看大图
打蛋盆放入厨师机，开始和面
步骤7/14 点击查看大图
揉面的时候，准备红枣碎（用剪刀将已经浸泡过的红枣去核剪碎）
步骤8/14 点击查看大图
面团成团后，倒入红枣碎
步骤9/14 点击查看大图
红枣碎差不多都揉进面团后，手沾水，把面团从打蛋盆取出
步骤10/14 点击查看大图
把面团放在8寸不粘膜模具中，按紧压实
步骤11/14 点击查看大图
这是压好的样子（压的时候觉得粘手就再沾水再压）
步骤12/14 点击查看大图
盖上保鲜膜放温暖处发酵至模具8分满
步骤13/14 点击查看大图
蒸锅放足冷水，把发糕放在蒸屉上，蒸30分钟，关火焖5分钟后再出锅
最后一步点击查看大图
出锅后脱模切块就可以吃啦

小贴士

1、根据面粉的吸水性，水量可以适当调整。 2、如果使用的不是不粘模具，要在模具内刷油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-11

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