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存稿冷吃香带鱼的做法

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存稿冷吃香带鱼

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【599】2.11 这是一个二十六呀炖炖肉凉鱼不腥特别六的故事……今年春节也太冷了呀完全不想出门

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带鱼 350g

、

葱一大截

、

姜一块

、

蒜忘了数

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖挺多

、

油大量

、

香料一把

、

芝麻少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
带鱼收拾干净，顺手切成自己喜欢的样子
步骤2/29 点击查看大图
看情况切上些葱姜蒜
步骤3/29 点击查看大图
淋点儿料酒撒撮盐
步骤4/29 点击查看大图
咔咔搅和匀顺便按摩下，看情况搁那儿腌一腌
步骤5/29 点击查看大图
烧上一锅油，想办法整出个蛋清来，咔咔搅和匀
步骤6/29 点击查看大图
腌好的鱼挑出来，扔蛋清里头滚一圈
步骤7/29 点击查看大图
放烧热的油里头，大概是试探性滴一滴蛋清进去立马冒泡浮起来的那种热油
步骤8/29 点击查看大图
中小火炸熟炸酥炸到自己喜欢的程度捞出来
步骤9/29 点击查看大图
看心情复炸一下
步骤10/29 点击查看大图
顺手把昨天菜谱里头片下来的鱼骨头给炸酥啦，一样的套路不一样的味儿
步骤11/29 点击查看大图
锅里留油，扔腌鱼的葱姜蒜
步骤12/29 点击查看大图
小火炸香了扔把香料进去，比如八角花椒小茴香白芷草果肉豆蔻，家里有啥扔点儿啥吧
步骤13/29 点击查看大图
时不时扒拉扒拉，炸到料们有点儿变色有点儿香
步骤14/29 点击查看大图
关火把油滤出去些，留着以后拌馅使
步骤15/29 点击查看大图
再开火，根据鱼量加热水进去
步骤16/29 点击查看大图
大火把料的香味咕嘟出来，捞料扔鱼
步骤17/29 点击查看大图
火调小些，咕嘟咕嘟翻个面
步骤18/29 点击查看大图
顺手加些糖，大概一两勺?
步骤19/29 点击查看大图
晃晃锅再稍微一咕嘟，揪一块儿尝尝，没啥问题了捞出去摆好
步骤20/29 点击查看大图
剩下的汁里头再添些糖
步骤21/29 点击查看大图
扒拉匀了蘸点儿尝尝，有腥味可以稍微加些料酒
步骤22/29 点击查看大图
小火熬到起小泡泡，手不抖的淋些香油进去
步骤23/29 点击查看大图
咔咔搅和匀，赶紧关火
步骤24/29 点击查看大图
淋到之前摆好的肉上
步骤25/29 点击查看大图
近距离感受下这排放凉了依旧颜值在线的鱼
步骤26/29 点击查看大图
看心情撒上把熟芝麻，礼貌性欣赏下就可以吃啦
步骤27/29 点击查看大图
来，张嘴~
步骤28/29 点击查看大图
炸过的鱼这么一咕嘟，特别有味儿特别香，配上后来淋的那层甜咸口带料香的汁儿，真的很不错
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-11

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