轻芝士蛋糕（6寸）
轻芝士蛋糕，香甜，轻盈，不腻，口感好~
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步骤1/17
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将黄油融化备用
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步骤2/17
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奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑
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步骤3/17
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蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。 蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀
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步骤4/17
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加入融化的黄油搅拌均匀
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步骤5/17
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再加入牛奶搅拌均匀
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步骤6/17
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筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒
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步骤7/17
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最终拌好的奶酪糊。放置备用。
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步骤8/17
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蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3
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步骤9/17
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第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
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步骤10/17
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最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）
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步骤11/17
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先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。
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步骤12/17
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在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。
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步骤13/17
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蛋糕糊装入模具，表面大气泡用牙签挑破。
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步骤14/17
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活底模用锡纸将模具包裹严实
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步骤15/17
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烤盘内加入热水，采用水浴法
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步骤16/17
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预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
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最后一步
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蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-11
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