屁屁豆沙面包
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步骤1/14
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除黄油外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
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步骤2/14
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然后加入黄油揉至完全扩展状态。
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步骤3/14
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能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
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步骤4/14
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揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
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步骤5/14
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发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
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步骤6/14
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发酵好的面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。
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步骤7/14
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平均分成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤8/14
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取1个面团压扁成圆形,翻面铺上35g豆沙馅收口
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步骤9/14
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收口向下滚圆
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步骤10/14
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用筷子在中心处压下去
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步骤11/14
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放入烤盘进行二次发酵,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大
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步骤12/14
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发酵好,取出刷鸡蛋液(或者牛奶)
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步骤13/14
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放入预热好180度的烤箱中层,上火转175度,烤制15分至20分钟,上色满意即可。
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最后一步
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来,张嘴~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-11
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