珍妮香肠砂锅煲仔饭
煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。 煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁
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步骤1/13
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把材料准备好。
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步骤2/13
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把砂锅放在天然气上，不要开火。在砂锅里放一点油，用刷子把砂锅内部刷上植物油。
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步骤3/13
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把大米用清水泡20分钟，清洗一下。
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步骤4/13
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把泡好的大米放在砂锅里，在加入清水。
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步骤5/13
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砂锅里加入清水后，天然气调到大火烧。
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步骤6/13
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盖上砂锅盖，大火烧。在中途用木铲搅拌一下大米。
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步骤7/13
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把香肠改刀成小片状，放便在砂锅里蒸熟。
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步骤8/13
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听到砂锅扑扑的声音后，把砂锅盖打开，用木铲搅拌一下大米。这时米饭就已快收水了
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步骤9/13
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大米的米汤快干时，把香肠放在砂锅里。盖上盖子在焖煮2分钟.
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步骤10/13
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把焯过水的青菜放在砂锅里。这里的香肠已经有5成熟了。煲仔饭的米汤已经快干了。
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步骤11/13
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11、在小碗里放一点生抽和香菇酱，调成汁水。
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步骤12/13
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把汁水倒入煲仔饭里，盖上盖子。利用关火后的余温焖5分钟。焖制就可以吃锅巴，米饭软糯香口。
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最后一步
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成品图
1、煲仔饭的风味多达百余种，可以根据自己喜欢做变化。
2、食材必须新鲜，所以我先用的是珍妮的香肠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-10
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