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珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法

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珍妮香肠砂锅煲仔饭

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煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 60克

、

青菜 30克

、

珍妮香肠 80克

、

生抽 5克

、

香菇酱 5克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把材料准备好。
步骤2/13 点击查看大图
把砂锅放在天然气上，不要开火。在砂锅里放一点油，用刷子把砂锅内部刷上植物油。
步骤3/13 点击查看大图
把大米用清水泡20分钟，清洗一下。
步骤4/13 点击查看大图
把泡好的大米放在砂锅里，在加入清水。
步骤5/13 点击查看大图
砂锅里加入清水后，天然气调到大火烧。
步骤6/13 点击查看大图
盖上砂锅盖，大火烧。在中途用木铲搅拌一下大米。
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把香肠改刀成小片状，放便在砂锅里蒸熟。
步骤8/13 点击查看大图
听到砂锅扑扑的声音后，把砂锅盖打开，用木铲搅拌一下大米。这时米饭就已快收水了
步骤9/13 点击查看大图
大米的米汤快干时，把香肠放在砂锅里。盖上盖子在焖煮2分钟.
步骤10/13 点击查看大图
把焯过水的青菜放在砂锅里。这里的香肠已经有5成熟了。煲仔饭的米汤已经快干了。
步骤11/13 点击查看大图
11、在小碗里放一点生抽和香菇酱，调成汁水。
步骤12/13 点击查看大图
把汁水倒入煲仔饭里，盖上盖子。利用关火后的余温焖5分钟。焖制就可以吃锅巴，米饭软糯香口。
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成品图

小贴士

1、煲仔饭的风味多达百余种，可以根据自己喜欢做变化。 2、食材必须新鲜，所以我先用的是珍妮的香肠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-10

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