黑胡椒酱➕牛排
外面的牛排品质都不敢恭维,其实只要肉质好,怎么做都好吃,这道牛排我做无数回了,一点也不比外面的差哟
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步骤1/9
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我买的是M7雪花牛排,肥瘦较均匀,鲜嫩有嚼劲,牛排解冻控水后洒少许海盐跟黑胡椒碎,用小锤轻轻拍打按摩(这步是为了让牛排肉质更嫩,吸收更好),腌制半小时差不多啦
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步骤2/9
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洋葱半个切碎,我比较懒,随意切,想要酱汁更细腻可以多切下,更碎些
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步骤3/9
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3瓣蒜切碎,其实用压蒜钳压成泥状最好哈
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步骤4/9
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少许淀粉用小碗化大半碗水
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步骤5/9
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热锅放入橄榄油
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步骤6/9
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先放入洋葱碎跟蒜粒翻炒到洋葱完全熟透,软软的变色了,就可以加入淀粉水
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步骤7/9
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加入淀粉水后马上小火倒入少许生抽跟老抽,蚝油,黑胡椒碎,新手按不到的可以先拿个小碗配好(生抽3勺,老抽1勺,蚝油半勺,白糖3/1勺),黑胡椒碎就在加入淀粉水跟配料水后现放锅里要香些,吃辣就多些,少吃辣就少放些
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步骤8/9
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小火熬到汤汁浓稠就可以起锅装碗啦
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最后一步
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煎牛排我忘记照相了,煎锅放黄油20g融化后,就放入牛排,两面中火(7成熟煎双面2分钟到3分钟,全熟煎4到5分钟)看你牛排的厚度适当增减时间哈,我的牛排厚度大概在1.5公分
1、牛排腌制时盐别太多啦,因为黑胡椒酱也有盐的
2、牛排一定要选好的任意做都香^_^
3、如果家里有红酒在牛排即将煎好的时候洒些在上面,也是别有风味哦
4、建议选用现磨海盐跟现磨黑胡椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-10
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