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大吉大利，春节吃鸡【滋补水蒸鸡】的做法

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大吉大利，春节吃鸡【滋补水蒸鸡】

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水蒸鸡，南方的一道名菜！把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开……蒸蒸日上

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油鸡 1只

、

红枣 250g

、

桂圆 200 g

、

山药 200 g

、

盐 5g+2g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油鸡一只（肉质较嫩）
步骤2/20 点击查看大图
清水洗干净，去掉肚子里的所有杂物
步骤3/20 点击查看大图
加5g盐放清水中，焯水一次（大概煮到鸡皮变色）
步骤4/20 点击查看大图
煮鸡的过程……准备红枣
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桂圆
步骤6/20 点击查看大图
桂圆去壳……清洗干净
步骤7/20 点击查看大图
山药去皮，凉水浸泡
步骤8/20 点击查看大图
鸡煮到这个程度就可以
步骤9/20 点击查看大图
捞出用凉水再次冲洗一下，备用
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将部分桂圆红枣塞进鸡肚子里
步骤11/20 点击查看大图
直到塞满
步骤12/20 点击查看大图
塞满鸡肚子后，将鸡肚子朝下……趴放在蒸碗里
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在蒸碗依次周边放入山药
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红枣
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桂圆
步骤16/20 点击查看大图
依次放好所有的红枣桂圆山药
步骤17/20 点击查看大图
最后在鸡皮上均匀的抹2g盐
步骤18/20 点击查看大图
蒸锅上足够水，隔水放上蒸碗
步骤19/20 点击查看大图
大火煮沸腾后，改中火蒸2-3小时
最后一步点击查看大图
出锅就可以吃了，肉质鲜嫩……原汁原味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-10

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