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台湾经典蛋糕：老奶奶柠檬蛋糕

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老奶奶柠檬蛋糕，源自台湾Le Ruban patisserie法朋烘培甜点坊，是风靡全台的大红之作。一个清爽的老奶奶柠檬蛋糕，酸酸甜甜，并不只适合老奶奶们吃，也是适合所有人的口味。今天，就为大家带来柠檬蛋糕食谱，一起分享这份清新酸甜。在简单不多余美化的蛋糕上面，有着一层缓缓流动的糖霜，蛋糕柠檬味清新，但不会刺鼻，搭配糖霜口味，软绵不腻，一切刚刚好。希望这个柠檬蛋糕能给你和你爱的人感受那种爱情里的酸酸甜甜吧！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

黄油 320g

、

细砂糖 330g

、

新鲜鸡蛋 400g

、

低筋面粉 320g

、

新鲜柠檬 4颗

、

柠檬糖霜配方

、

柠檬汁 40g

、

糖粉 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
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步骤2/10 点击查看大图
把一个新鲜柠檬削皮，然后把柠檬榨汁备用。ps：要立刻使用，不然会氧化
步骤3/10 点击查看大图
把黄油隔水加热到60度，继续泡在热水中备用。
步骤4/10 点击查看大图
把细砂糖倒进全蛋里，隔水一边加热一边用中速打发全蛋7分左右，加热到40度就能拿起来继续打发。
步骤5/10 点击查看大图
七分发状态
步骤6/10 点击查看大图
把刚削好的柠檬皮、低筋面粉倒进全蛋液里。ps：边下面粉边搅拌，防止面粉结粒。
步骤7/10 点击查看大图
把柠檬汁先倒入搅拌，面粉与全蛋液混合得差不多的时候，黄油倒进去（还要继续搅拌），继续搅拌均匀。ps：要同一个方向搅拌，比较不会消泡。
步骤8/10 点击查看大图
进行烘烤，上火180摄氏度，下火160摄氏度，时间35分钟，这个配方可以做一个8寸和一个6寸的蛋糕模。
步骤9/10 点击查看大图
柠檬糖霜的做法把柠檬汁和糖粉搅拌在一起。
最后一步点击查看大图
缓缓把柠檬糖霜倒在蛋糕上，用抹刀把糖霜抹开，撒上柠檬皮。

小贴士

1、要待糖霜凝固后再使用。 2、若全部换算成6寸的量，上面的方子可以做3个6寸的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-10

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