咸汤圆
汤圆,团团圆圆。家乡习俗是腊月二十四小年夜要吃汤圆,这月十五要吃汤圆,家里有喜事要吃汤圆,家里有贵客到来要吃汤圆,所以汤圆凭空就添了一份喜庆,一份尊贵。
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步骤1/22
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专门做汤圆的糯米粉。加水揉成团。
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步骤2/22
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炒馅料。萝卜刨丝入开水焯熟,捞出来挤掉大部分水,再剁碎。豆腐干,五花肉切碎点,先入五花肉煸炒出油后倒入豆腐干炒,最后放入萝卜碎还少量生姜末搅拌均匀。如果把萝卜换成落汤青也是超级好吃的。
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步骤3/22
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搓粉团。
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步骤4/22
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取15g左右粉团,放两手心里滚动成圆形。
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步骤5/22
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粘一下干粉。
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步骤6/22
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顶部戳个洞。
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步骤7/22
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大拇指在洞内,其他4指在外转圈,一直转成小酒杯状。
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步骤8/22
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侧面图。
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步骤9/22
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装馅。我最喜欢皮薄薄的,馅多多的。这就要看你的手巧不巧了,手艺好不好这一步最关键。
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步骤10/22
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慢慢收口。把汤圆放在食指和大拇指形成的虎口內,慢慢收拢。
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步骤11/22
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再收拢。
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步骤12/22
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直至完全封口并挤出一个小尖头。
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步骤13/22
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整形一下。
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步骤14/22
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水烧开。
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步骤15/22
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入锅。
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步骤16/22
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水开后续少量凉水,要填4次左右。
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步骤17/22
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一直到颜色由白变成晶莹玉质的白。身体全都圆鼓鼓的。你也可以试吃一个,如果皮的内层还是雪白色,那就再烧一会。
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步骤18/22
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准备你所喜欢的调料。我一般是酱油(生抽),猪油,胡椒,葱(我觉得很重要)今天我没有葱,用蒜叶代替也不错。
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步骤19/22
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装盘。大一点,深一点的碗才够味。
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步骤20/22
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可以再添醋,辣椒……
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步骤21/22
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全吃光还不过瘾。
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最后一步
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全家福
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-10
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