过年菜:肉丸加捆鸡
从懂事起感觉每年过年都有这个菜,现在嫁人了,也就把这个传统手艺带过来了,有少许变动,不过味道感觉比以前吃的更好了
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步骤1/7
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部分食材,一盆肉,就是这么大一盆,原谅我没有做的过程图,没打算做食谱的≥^.^≤
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步骤2/7
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肉肉太多,用绞肉机绞碎的,把前面的原料除了做蛋皮的那10个蛋,其他的放一起拌拌拌,拌匀,拌好以后油炸一个小小的肉丸,试盐味,盐味合适以后再把肉肉搓成图中大小
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步骤3/7
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捆鸡的蛋皮:蛋中加少许盐,少许淀粉,拌匀,过网筛,锅里抹点点油,烫蛋皮。大概一个鸡蛋烫一张蛋皮。蛋皮上铺层肉,卷起来,如图,上蒸锅蒸8到十分钟,因为吃的时候还会加道火,所以不用太长时间
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步骤4/7
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肉丸下油锅炸至金黄,里面没熟也没关系,做肉丸汤或者蒸肉丸都会要再加工的
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步骤5/7
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成品肉丸
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步骤6/7
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成品捆鸡
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最后一步
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清蒸捆鸡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-10
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