手指饼干（提拉米苏用）
情人节快来啦，准备给大家上提拉米苏的方子。之前做提拉米苏都是在某宝上买进口的手指饼干，价格贵不划算。所以今天给大家先上一个手指饼干的方子。
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步骤1/13
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蛋清蛋黄分离开
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步骤2/13
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蛋白加糖50g打到干性发泡（烤箱预热190度）
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步骤3/13
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蛋黄加10g砂糖和适量香草精
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步骤4/13
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打蛋器不用清洗直接打蛋黄
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步骤5/13
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打到蛋黄颜色变浅，体积变大
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步骤6/13
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打发蛋白舀三分之一到蛋黄里，翻拌混合均匀
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步骤7/13
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翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌的方式混合均匀，手法要轻柔，以免消泡
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步骤8/13
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在混合均匀的鸡蛋糊里筛入低筋面粉，用手动打蛋器，一手转动打蛋盆，一手用打蛋器延边从底部捞起的方式拌匀
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步骤9/13
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无干粉即可
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步骤10/13
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烤盘放上烘焙纸，我从中间折了一下，这样挤面糊的时候长度心里有谱
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步骤11/13
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放面糊倒裱花袋里，然后在烤盘上挤好
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步骤12/13
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放入烤箱，190度中层，10-12分钟，表面金黄即可
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最后一步
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待手指饼干凉了就很好从烘焙纸上拿下来
1.蛋白一定打到干性发泡
2.每个烤箱脾气不一样，亲亲们如果可以的话最后几分钟在烤箱面前盯一会，表面金黄即可，也可以开热风
3.如果凉透还是不好取就再放到烤箱里低温烘一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-10
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