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果篮蛋糕的做法

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果篮蛋糕

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果篮蛋糕，新春之际做个淡奶油果篮蛋糕，欢欢喜喜迎新春。

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戚风：鸡蛋 3颗

、

低粉 65克

、

牛奶 50克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 55克

、

甘纳许：黑巧 100克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 30克

、

各类水果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做6寸方形承重戚风，牛奶，玉米油充分乳化，筛入低粉搅打至无干粉状态。
步骤2/14 点击查看大图
最后加入蛋黄拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
蛋白分次加入细砂糖打到硬性发泡。
步骤4/14 点击查看大图
混合翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
140度烤50分钟。我用的慕斯圈，多余的面糊可以装纸杯里烤出来，
步骤6/14 点击查看大图
甘纳许提前一天做，淡奶油和黑巧克力煮沸铁面放凉，放冷藏过夜。
步骤7/14 点击查看大图
脱膜的蛋糕修剪成上小下大梯形，分成两片。
步骤8/14 点击查看大图
倒过来大面朝上。
步骤9/14 点击查看大图
夹上水果。
步骤10/14 点击查看大图
抹面不需要很平整。
步骤11/14 点击查看大图
用15号星嘴编上花篮的纹理。
步骤12/14 点击查看大图
用翻糖花铁丝拧成篮子的把手包上保鲜膜，抹上甘纳许奶油插在蛋糕上面就是篮子的把手。
步骤13/14 点击查看大图
上面摆放上洗干净的各种水果，果篮蛋糕就做好了。用红色和黑色奶油霜或者巧克力写个春字粘在篮子中间。
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新春快乐！

小贴士

水果最好选用颜值高的，小型水果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-10

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