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潮音潮人：潮汕生腌虾姑

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潮音潮人

潮山的地方志书,对虾类的记述也颇多,如民国《南澳昙志》记录有龙虾、虾虾婆(琵琶虾)、虾下站(螳螂虾)、白虾、乌虾、草虾、沙虾下、剑虾、鸡翁虹、黄枝米、白须公、粗糠虾、苗虾、赤尾、大脚等品种。与虾婆类似,虾姑的意思是虾的贴姑,比虾大只,比虾长辈。到虾卵的季节,又用“尾吐红子,色夺榴花”来形容。至于吃法,往往因虾而异,如说白虾“味佳”、粗糖“肉乾为米”、苗虾“可为酱”等。最常提到的是生吃,如乾隆《海州府志》说，潮州人:“所食大半取于海族,故蛙生、鱼生、虾下生之类輒为至味。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家生腌海鲜吧：潮汕生腌虾姑
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
濑尿虾 500克
、
生姜 1块
、
红辣椒 3根
、
香菜 6根
、
蒜头 2粒
、
生抽 适量
、
醋 适量
、
鸡精 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 濑尿虾必须是活的！！！洗干净后沥干水份后，切段更加入味哦 ❥ 肠胃比较弱的人不适合吃生冷食物

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发布于 2018-02-09

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