荠菜饺子
南方人过年总要吃上点荠菜，荠菜和“聚财”为谐音，寓意非常吉祥。用荠菜来做饺子，口感清香、味美，营养也极丰富，在开春的季节多吃这款柔肝养肺的美食！
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步骤1/22
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准备好肉糜、荠菜、冬笋、荸荠、面粉。
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步骤2/22
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荠菜去根和杂叶，洗净沥干水分。
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步骤3/22
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取一小部分荠菜加水榨汁，过滤杂质，留下荠菜汁。
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步骤4/22
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剩下的荠菜过热水汆烫一下捞出，过冷水。
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步骤5/22
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荠菜抓去水分，切成小末。
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步骤6/22
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冬笋去皮，对半切开。
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步骤7/22
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放入热水中煮10分钟后，冲冷水后，切成末。
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步骤8/22
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荸荠去皮切成末，和荠菜末、冬笋末一起放入一个大碗中。
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步骤9/22
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肉糜中加入2勺料酒、1大勺盐调匀后加入半碗清水（清水边搅拌肉糜边加入，直至清水被肉糜完全吸收）。
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步骤10/22
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肉糜中加入1勺鲜酱油、1勺家乐鸡粉调味料、半勺白糖、1勺蚝油拌匀。
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步骤11/22
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往肉糜里加入荠菜末、冬笋末、荸荠末。
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步骤12/22
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倒入1勺香油拌匀即成馅料。
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步骤13/22
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荠菜汁倒入面粉中拌匀成荠菜面团，面粉中加入清水拌匀成面团，盖上湿布，醒发20分钟。
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步骤14/22
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取两块相等的面团，白面团搓成长条，荠菜面团擀成长方形，荠菜面团包裹住白面团。
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步骤15/22
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再搓几下，让荠菜面团和白面团成长条状。
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步骤16/22
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用刀切成小剂子。
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步骤17/22
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擀成圆形饺子皮。
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步骤18/22
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包起馅料。
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步骤19/22
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做出饺子，码好。
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步骤20/22
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锅中水烧开，煮熟荠菜饺子。
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步骤21/22
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煮熟的荠菜饺子捞出，盛碗中。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-09
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