自制鱼豆腐
自古无鱼不成宴，高蛋白、低脂肪，好咀嚼易吸收，和牛羊等‘大肉’相比，鱼肉自然更有亲和力。今天要分享一道鱼豆腐（有些地方也称油炸鱼糕），入口软嫩，柔韧有弹性，既可以当家常菜，也可以作为年菜，涮火锅的话也能来上一份。为了做得更简单和健康，食材精简了不少，而且把油炸改为更温和的方式，Q软的口感9个月左右的宝宝就可以尝试，相信无论是大人，还是小宝宝，都会吃得很开心。
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步骤1/12
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鳕鱼去皮切小块，剁成细蓉。也可以用三文鱼、鲅鱼等少刺无刺的鱼肉代替，剁好后仔细抓捏一番，有小刺的话要挑出。
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步骤2/12
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挤入几滴柠檬汁，腌制10分钟去腥。
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步骤3/12
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腌好后倒入蛋清和玉米淀粉。蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，就不加。
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步骤4/12
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准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，方便脱模。
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步骤5/12
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倒入鱼泥，表面抹平。如果家里有油纸的话，底部可以铺一张，有助于更好的脱模。
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步骤6/12
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在模具上倒扣一个平盘，防止水蒸气影响。
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步骤7/12
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冷水上锅，大火蒸15分钟。
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步骤8/12
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稍凉后，倒扣脱模。
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步骤9/12
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用刀分割成小块。
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步骤10/12
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平底锅热锅少油，请入鱼豆腐。
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步骤11/12
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一面小火煎至微黄后，用筷子翻面。煎过的鱼豆腐，造型更加稳定，香味也会更浓，软硬适中的口感，大小宝宝都可以吃得很欢。
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最后一步
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继续小火煎至两面微黄，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-09
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