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酸菜炖巴沙鱼(龙利鱼)的做法

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酸菜炖巴沙鱼(龙利鱼)

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主图使用巴沙鱼，肉质和龙利鱼相近，无小刺，鲜嫩营养好，性价比高，市面上很多龙利鱼都是用巴沙鱼仿冒，而真正的龙利鱼价格很高。做这道菜，用巴沙鱼已足够好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼 1斤

、

酸菜一小把

、

姜数片

、

盐半勺

、

料酒 2勺

、

蛋清一个蛋的量

、

淀粉 2勺

、

葱末少量

、

花椒一把

、

干辣椒（自选）可无

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备材料，姜片也可用姜粉。酸菜洗净挤一下水，切段。巴沙鱼洗净切块，依次加入姜片(粉)、盐、料酒、蛋清和淀粉，加入一样都用手抓匀入味再放下一样，腌制20分钟。
步骤2/3 点击查看大图
热锅热油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，没过酸菜，盖盖大火烧开。
最后一步点击查看大图
放入腌好的巴沙鱼，用筷子划拉开不要粘连。盖盖转中小火炖10分钟盛出。锅里倒少量油烧热，碗里放上葱末和花椒，浇上热油，随着嗞嗞声香味就弥漫开来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-09

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