布朗尼抹茶芝士蛋糕

浏览 2.3万 · 收藏 138

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

材料看起来略多，但操作起来是很简单的，每个部分都只需加入材料搅拌就好。奶油奶酪很难保存，极易变质，但我都是用不完就放冷冻的，拿出用时是渣的，状态和质地直观来看肯定比不上冷藏保存的，但做成甜品吃起来仍然很棒，细腻软软，也许有细微差异，但我吃不出来。说起来也是没办法才冷冻的，毕竟没做私房，自己吃消耗较慢，但这样做法我已做过很多次甜品，确实是无奈中最好的办法，毕竟吃起来是很好的。这个菜谱是我为处理掉冷冻的最后一点奶油奶酪而做。 6寸活底。用品质好的抹茶粉。加了葡萄干的布朗尼结合浓郁抹茶芝士蛋糕，口感和口味的结合相得益彰。

食材清单加入采购清单

布朗尼材料:

、

黄油 50克

、

砂糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

中筋粉 50克

、

65%黑巧 60克

、

可可粉 5克

、

葡萄干 30克

、

芝士蛋糕材料:

、

奶油奶酪 150克

、

砂糖 70克

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 30克

、

黄油 10克

、

牛奶 30克

、

车达芝士片(可无) 1片

、

香草精(可无) 3克

、

抹茶粉 3克

、

朗姆酒 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备工作:6寸活底模具，底部和四周抹上固体或软化的黄油，筛层面粉(配方外)使之附着模具，倒出多余粉。隔水加热(水温不要超过50度)融化巧克力，装巧克力的盆里不要有水。
步骤2/13 点击查看大图
加入砂糖和朗姆酒搅匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入鸡蛋搅匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入粉类不规则方向搅匀至无干粉状态。
步骤5/13 点击查看大图
加入葡萄干换刮刀拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
倒入模具，抹平备用。烤箱170度预热。
步骤7/13 点击查看大图
奶油奶酪隔热水，加入30克奶油，30克牛奶，10克黄油，1片芝士片和砂糖搅匀，加热搅至芝士片融化，最后加入香草精搅匀。*如果你没用芝士片，只需搅至黄油融化。
步骤8/13 点击查看大图
砂糖没融化也没有关系，加入鸡蛋搅匀糖就化了。
步骤9/13 点击查看大图
筛入抹茶粉搅匀。
步骤10/13 点击查看大图
芝士糊过筛倒入装着布朗尼的模具。
步骤11/13 点击查看大图
下面一层放烤盘倒入大量热水，模具放中层上下火170度1小时。*** 为让表面漂亮不要上色太深，我烤到20分钟时盖锡纸在模具上面隔火，具体时间自己实时察看掌握。
步骤12/13 点击查看大图
冷却后冷藏至少1小时后脱模。
最后一步点击查看大图