切片土司面包
一天中最美的时刻就是从一份早餐开始，结婚十多年了早餐是我一直的困扰，总是希望孩子们能吃的健康点，安全点，可是人类越是发展，能放心吃的东西就越来越少，就连早餐的面包也不好放心吃。经过两年努力我从一个烘焙小白逐渐成长，现在的我已经可以做出适合自己家口味的早餐面包，我的心得是合适的才是最好的。不要追寻别人的脚步，只有经过努力才能走入自己的烘焙世界！
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步骤1/6
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种面：找一个干净的盆倒入140克温水，温水大约在35℃左右，加入1克高糖酵母，搅拌均匀静置3分钟，加入140高筋面粉，搅拌成种面，感觉是那种粘粘的，盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右，然后放入恒温冷藏15小时以上，时间长点也没有关系，要的就是面粉发酵后的风味。
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步骤2/6
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种面做好后全部倒入面包机，再加入出去黄油外的所有面团材料。面包机15分钟快速揉面后，再加入30克黄油，继续快速揉面15分钟。这时候就有了理想的手套膜。这时候不用管它，让他在面包机内进行一发，发酵之两倍大，手指加面粉从面团中间插入面团不回弹就好了。
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步骤3/6
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手上加点玉米油，把面团从面包机取出，因为面团很黏，所以必须要手油，将面团分割成三等份。揉成光滑面团松弛5分钟，擀成长条卷起，放入土司盒进行二次发酵，没有发酵箱的，可以用烤箱35℃左右，烤箱内加一碗开水，发酵一个多小时左右，至8分以上满，
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步骤4/6
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这就是发酵结束后的图片，
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步骤5/6
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烤箱直接调到180℃，烤制50分钟，
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最后一步
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这就是最后成品。
这是根据5℃冰种土司做的，面团的如果不粘稠那就是你的面粉吸水程度不一样，要做适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-09
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