切片土司面包
一天中最美的时刻就是从一份早餐开始,结婚十多年了早餐是我一直的困扰,总是希望孩子们能吃的健康点,安全点,可是人类越是发展,能放心吃的东西就越来越少,就连早餐的面包也不好放心吃。经过两年努力我从一个烘焙小白逐渐成长,现在的我已经可以做出适合自己家口味的早餐面包,我的心得是合适的才是最好的。不要追寻别人的脚步,只有经过努力才能走入自己的烘焙世界!
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步骤1/6
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种面:找一个干净的盆倒入140克温水,温水大约在35℃左右,加入1克高糖酵母,搅拌均匀静置3分钟,加入140高筋面粉,搅拌成种面,感觉是那种粘粘的,盖上保鲜膜,室温发酵一小时左右,然后放入恒温冷藏15小时以上,时间长点也没有关系,要的就是面粉发酵后的风味。
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步骤2/6
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种面做好后全部倒入面包机,再加入出去黄油外的所有面团材料。面包机15分钟快速揉面后,再加入30克黄油,继续快速揉面15分钟。这时候就有了理想的手套膜。这时候不用管它,让他在面包机内进行一发,发酵之两倍大,手指加面粉从面团中间插入面团不回弹就好了。
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步骤3/6
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手上加点玉米油,把面团从面包机取出,因为面团很黏,所以必须要手油,将面团分割成三等份。揉成光滑面团松弛5分钟,擀成长条卷起,放入土司盒进行二次发酵,没有发酵箱的,可以用烤箱35℃左右,烤箱内加一碗开水,发酵一个多小时左右,至8分以上满,
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步骤4/6
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这就是发酵结束后的图片,
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步骤5/6
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烤箱直接调到180℃,烤制50分钟,
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最后一步
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这就是最后成品。
这是根据5℃冰种土司做的,面团的如果不粘稠那就是你的面粉吸水程度不一样,要做适当调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-09
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