牡丹虾盅
儿时过年最期待的年节菜就是虾。从最早先在我们这风靡一时的小龙虾尾到后来养在水产箱里售卖的活虾,一盘鲜美脆甜的虾肉足以让酒桌上吵闹的孩子、看似对宴席无欲无求的大人瞬间沉默,眼冒精光。筷尖如雷雨般倾盆而下,一旁的大盘鸡和红烧羊排显得有些寂寞。 如今,无论是浓油赤酱的虾尾,还是快手菜中的翘楚白灼虾,似乎都不太值得让人们在饭桌上一决雌雄。于是我就想起了这道口味清淡、造型华丽牡丹虾盅。看似复杂的牡丹虾球实际上很容易制作,按人头准备材料,一人一只,多余的没有,提前一晚把虾处理好,第二天十来分钟就能做出一道让人记忆深刻的大菜。
14克
19克
9克
236
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
虾多准备两只,以防翻花失败。去头,去皮,留尾。害怕手剥会弄坏虾尾的可以借助剪刀剥壳。
-
步骤2/14
点击查看大图
剔除腹部和背部的虾线。
-
步骤3/14
点击查看大图
先在虾背上切一刀把虾劈成两半,再在两片肉上各划一刀。虾腹尽量别割断,能全部连在一起最好。
-
步骤4/14
点击查看大图
在水里放几片姜,烧开,准备好漏勺捞虾。
-
步骤5/14
点击查看大图
虾下锅后变成虾球就立即捞出。煮虾有两个姿势,第一种让它趴着下锅,比较容易出奔放的虾球。
-
步骤6/14
点击查看大图
第二种在下锅前,头上尾下折叠虾球,会比较容易出玫瑰状的。处理好的虾可以冷藏第二天再用。
-
步骤7/14
点击查看大图
黄瓜去皮,切成2cm左右的段。挖去中心,做成黄瓜盅
-
步骤8/14
点击查看大图
用开水泡个2-3分钟,一来去生冷,照顾老人小孩的肠胃。二来让黄瓜变得更加翠绿。
-
步骤9/14
点击查看大图
组装黄瓜盅和虾球,在每颗虾球上撒点盐。要是家里在蒸东西,就把整盘菜放进蒸锅蒸1-2分钟。如果你的虾球是热的,且不方便,不做这步也可以。
-
步骤10/14
点击查看大图
混合淀粉、水、盐和香油,勾一个薄芡。
-
步骤11/14
点击查看大图
用小勺淋在虾球上,不用太多,让虾球看起来闪闪发光就成。
-
步骤12/14
点击查看大图
碾压咸蛋黄成泥,我用的就是咸鸭蛋里扣出来的黄。
-
步骤13/14
点击查看大图
用筷尖点在虾球上充当花蕊。
-
最后一步
点击查看大图
随便摆下盘都好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-09
牡丹虾盅的其他做法
牡丹虾盅的相关分类
牡丹虾盅的相关推荐
-
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
899835人看过 -
全麦欧包懒人版
101859人看过 -
#本周热榜#正宗海南椰子鸡 ~2个椰青水,1个椰青肉,不加水
118592人看过 -
#自由创意面包#简单的可颂牛角面包|不用开酥!省时省力!
115888人看过 -
黑全麦欧包
111910人看过 -
冰镇酸梅汁
72538人看过 -
番茄罗勒烩虾
6994人看过 -
清蒸石斑鱼(适用于各种清蒸鱼)
13987241人看过 -
㊙️摆摊秘方 【潮汕炸菜头丸】(白萝卜小丸子)
714345人看过 -
潮汕菜-豆酱剥皮鱼
79872人看过 -
连吃三天都不腻的减脂餐~黄瓜炒鸡胸肉
406389人看过 -
【宝宝辅食】时蔬牛肉粒
388835人看过