宴客必备的红烧鲅鱼
鲅鱼是我们青岛人饭桌上的常见鱼类之一,营养丰富,肉质细腻,刺少又非常适合孩子们吃,红烧煮制味美而又鲜美! 而且做法也是非常简单,还用时少!如果说哪天觉得不知道想吃啥,那就来一条红烧鲅鱼,必然没错。 虽然是常见鱼类,在宴客的餐桌上也总是很受欢迎的一扫而光,节日里亲朋好友的短聚,来上一盘快手美味的红烧鲅鱼吧!
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步骤1/6
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准备工作:1,将鱼清洗干净,切段备用2,将除了白糖,葱花,姜片,大蒜之外的所有调料,倒入碗中调汁备用
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步骤2/6
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将鱼段用厨房纸擦水后,锅中入油,加入盐,等盐基本化开,油也烧好了,放入鱼段煎至两面金黄!(注意⚠️:鱼放入后,换中火煎,避免烧糊,而且不要马上移动鱼块或者翻面,这样会蹭破鱼皮,拿起锅子晃动,鱼块可以跟随动作活动,说明煎的差不多了,根据煎的程度判断是否翻面,翻面后同样操作)
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步骤3/6
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加入姜片,倒入调汁,加入拍碎的大蒜
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步骤4/6
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加入水没过鱼就可以
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步骤5/6
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加入白糖大火烧开以后,转中火15到20分钟,转小火收汁(期间可以打开盖子看一下,给鱼段翻面,会更入味)
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最后一步
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撒葱花以后,装盘
1,料酒和醋都会去腥
2,白糖去腥也提味
3,这个做法适用于很多鱼类,比如金鲳鱼也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-09
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