家庭卤制排骨制作方法

浏览 2.3万 · 收藏 199 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在家乡东北每逢新春佳节来临之际家家户户普遍都会用自家独门秘方来卤制些美食酱肉，快过年了我给大家介绍家庭老卤水排骨的制作方法，过程图超详细，不会炒糖色的宝宝们可以看看哦很简单实用～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 200g

、

姜 1块

、

干辣椒 5g

、

花椒 5g

、

八角 5g

、

草果 5g

、

香叶 5g

、

自家卤料 1包

、

白糖适量

、

盐 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤料（粉状）
步骤2/12 点击查看大图
当当当～独门秘方自家卤料来个先来个特写（㊙️稍后揭晓）
步骤3/12 点击查看大图
冷锅中放入适量的油，加入白糖
步骤4/12 点击查看大图
不断翻炒，直到白糖融化
步骤5/12 点击查看大图
白糖会慢慢凝结在一起
步骤6/12 点击查看大图
变成暗红色的泡泡，关火
步骤7/12 点击查看大图
渐渐的颜色不断变化
步骤8/12 点击查看大图
颜色越来越红最后变成红色的珠子
步骤9/12 点击查看大图
加入香叶、辣椒、花椒、草果、八角爆炒
步骤10/12 点击查看大图
倒入自家卤料和姜
步骤11/12 点击查看大图
将所有的料放入炖锅中添适量的水
最后一步点击查看大图
放入排骨，先大火煮开再转中小火煮40分钟关火，完成。

小贴士

1、说说前面的秘制卤料包吧（其实挺简单的就是放上家庭常用的胡椒粉椒盐之类的粉我个人还加入了小茴香更重要的是肉蔻粉）也有成品炖肉包很好用。2、还有就是从变成暗红色开始就一直关火爆炒调料的时候也是关火状态糖在油中是有一定温度的所以这样才不会糊颜色漂亮好看好吃 3、重点之重最后煮好的排骨不要马上吃放在锅中不动浸泡几个小时以后在取出来吃，味道才更佳。（这个浸泡的过程就是卤）4、补充一点，炒糖过程中保持中小火比较稳妥，要耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-09

换个做法