酱梅肉夹饼
快过年了,这道酱梅肉夹饼可以说家家户户都会吃的美食,今天我把我的做法分享给大家。
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步骤1/20
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把老面肥撕小块,加入水搅一下
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步骤2/20
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加入面粉和成面团。
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步骤3/20
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把面和好后放在温暖的地方发酵。
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步骤4/20
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面发好后加入小苏打揉均匀。
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步骤5/20
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切开面团看到横切面有均匀的小气孔,闻一闻没有酸味就可以蒸了。
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步骤6/20
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把面分成30g的面剂子,擀成圆片,中间刷油对折。
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步骤7/20
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准备一把干净梳子,用梳子把面分成6分,捏成图片的形状。
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步骤8/20
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还有一种是把面擀成牛舌状刷油对折。
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步骤9/20
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面上面压一下
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步骤10/20
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两边捏紧。
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步骤11/20
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上锅蒸15分钟即可。
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步骤12/20
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准备卤成七分熟的五花肉切厚片。
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步骤13/20
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腐乳汁兑水搅匀。
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步骤14/20
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把每片肉在腐乳汁中蘸一下码入碗里。
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步骤15/20
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码好的肉里把剩下的腐乳汁倒进去。
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步骤16/20
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上面放上葱姜上蒸锅蒸40分钟。
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步骤17/20
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蒸好后倒扣到盘子里。
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步骤18/20
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这是贝壳饼夹酱梅肉。
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步骤19/20
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这个是荷叶饼夹酱梅肉,看着有食欲吧。
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最后一步
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开吃喽!
1.因为卤的肉已经有了一定盐味,所有腐乳汁里没有加盐,如果是现煮的白肉,腐乳汁稍微加点盐。
2.做饼的时候面片一定要擀的薄点,要不蒸出来就成馒头了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-08
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