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这才是宫保鸡丁正确的做法！

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美食台

宫保鸡丁可能是知名度最高的中国菜之一，虽然用料和调味都是家常取材，但平时要想在餐厅吃到味道正宗的宫保鸡丁，真的是拼人品。今天我们请来川菜食评人火哥，手把手教大家做正确的宫保鸡丁：主料用仔公鸡的鸡腿肉，配料只有大葱和炸花生米，调味则是小荔枝煳辣味——入口先是咸鲜，然后酸在前、甜在后，最后才是煳辣味。吃过这种有层次的味道，没人能用假宫保鸡丁骗得到你！
食材清单 加入采购清单
鸡腿肉 150克
、
淀粉 25克
、
酱油 5克
、
料酒 5克
、
水淀粉 10克
、
醋 30克
、
盐 1克
、
酱油 1克
、
白胡椒粉 1克
、
白糖 20克
、
大葱 30克
、
独蒜 5克
、
老姜 3克
、
干辣椒 15克
、
花椒 1克
、
花生米 35克
烹饪步骤
小贴士

宫保鸡丁的标配一般来说只会加大葱、姜、蒜和花生米，不会加其他的辅料，因为它会吐水，会影响宫保鸡丁的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-08

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