孜然羊肉
我今天炒的这个孜然羊肉,做法很简单,炒好的肉质也很嫩,而且无需过油,吃起来不油腻,就是做好腌制,然后大火快炒就可以啦。为了新手也能很好的掌握这个做法,我没有把羊肉切成很薄的片,就是一般的厚度,吃的时候大快朵颐的感觉有没有,吃起来很过瘾的啦。
40克
57克
9克
628
千卡
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步骤1/19
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羊肉切成片,厚度以2毫米为宜。
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步骤2/19
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加入盐和胡椒粉及少许生抽
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步骤3/19
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充分抓拌均匀
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步骤4/19
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再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀,最后加一点点小苏打,这样可以让肉质更嫩,大约0.5克就可以了,充分抓拌均匀后腌制5分钟
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步骤5/19
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腌制好后放入一小勺淀粉,加适量黄酒抓拌均匀,加黄油可以方便淀粉和肉融合,且同时可以去腥除膻
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步骤6/19
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最后加入一点食用油抓拌均匀,这样炒的时候可以防止肉片粘连
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步骤7/19
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葱切成两部分,切一点碎末和姜末一起用,剩余的最后用
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步骤8/19
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锅中放适量油,放入葱姜末
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步骤9/19
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炒至葱姜稍微发黄
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步骤10/19
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倒入羊肉
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步骤11/19
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翻炒至稍微变色,但还有红色的时候,烹入黄酒,黄酒要沿着锅边烹入
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步骤12/19
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加入生抽
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步骤13/19
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翻炒至羊肉基本变色,但也还有一点点红色时
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步骤14/19
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加入孜然粉
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步骤15/19
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孜然粉翻炒均匀就可以关火,同时加入剩余的葱,利用余温翻炒,让葱熟就行了。
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步骤16/19
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最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下,就可以享用啦
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
1.这个菜要想肉嫩,首先是按步骤腌制,再就是要大火快炒,不能用小火,也不能炒的过久,否则肉质就会老。
2.加小苏打可以让肉质更嫩,我今天用的羊肉是买的大个头的羊,如果是羔羊肉就无需加小苏打,其它步骤不变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-08
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