全蛋老式蜂蜜蛋糕
真的好快,今日小年了! 大雪过后的早晨,阳光照进屋子里,好舒适!断断续续的休息日,真是幸福感爆棚,棒极了! 纠结于吐司和蛋糕之间,最后还是决定做蛋糕了,一个个的小胖子给哥哥当零食再好不过了,午饭后出炉他竟然也吃了五六个呢! 只是这双份的量,手动打蛋器来打全蛋,要把胳膊累残废了,好后悔没用厨师机来解放我一下 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
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步骤1/18
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将全蛋液,盐,细砂糖,蜂蜜和香草精加入盆里
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步骤2/18
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用打蛋器搅打均匀,(不用开动打蛋器,可以用手抽),盆坐热水加热至40度,离水
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步骤3/18
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高速打发至大气泡状态,颜色还是偏黄色
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步骤4/18
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继续打发至气泡变少,颜色已经发白
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步骤5/18
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换中速继续打发至气泡已经很明显,而且蛋糊变的细腻
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步骤6/18
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换低速整理气泡(整理时打蛋头固定位置垂直转动,且不触碰盆壁和盆底,仅打蛋糊)
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步骤7/18
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整理完毕,已经变得细腻
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步骤8/18
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划8字不会消失
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步骤9/18
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筛入过筛后的低粉
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步骤10/18
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手抽翻拌均匀至无干粉,用刮刀整理盆壁(翻拌也可以用刮刀,根据个人习惯,我喜欢用手抽,感觉更容易拌匀)
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步骤11/18
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将玉米油加热至40度,加入拌匀后的面糊里,再次同样手法翻拌均匀,拌好的面糊具有光泽度
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步骤12/18
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将面糊倒入裱花袋
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步骤13/18
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模具抹脱模膏,或者抹油后撒粉
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步骤14/18
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挤入模具,撒白芝麻(配方一半的用量,可以做这样两盘)
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步骤15/18
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我翻倍做的,所以又挤了这么一盘
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步骤16/18
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烤箱上下火,160度预热,换150度25分钟
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步骤17/18
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出炉后脱模
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最后一步
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加了蜂蜜的蛋糕,对很多人来说,都有一种记忆的情怀吧
1,配方的量可以减半做
2,全蛋液是称重的
3,坐热水加热40度,一定要加热,利于全蛋打发
4,玉米油也要加热到40度,倒入时用刮刀辅助,就是倒在刮刀上,同时淋入面糊中
5,脱模膏的做法,有单独的菜谱做法,可以参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-08
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