比牛轧糖简单,比沙琪玛好吃,网红小甜点,今年过年必备!
奶香雪花酥 参考月龄:24个月以上 大家最近有没有发现朋友圈、微博、烘焙店到处都在刷一个叫雪花酥的甜点。它吃起来比沙琪玛要好吃,做起来比牛扎糖简单,只用一口不粘锅就能搞定,不需要烤箱,在家就能轻松完成。雪花酥从你咬下去的第一口,你就会疯狂地爱上它。入口既有牛轧糖浓郁的奶香味,又融合了饼干、坚果的酥脆和蔓越莓、葡萄干的酸甜,这不一般的美味,让你根本停不下来!
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准备食材:葡萄干30克、核桃仁30克、棉花糖150克、小饼干180克、蔓越莓干30克、熟瓜子仁30克、无盐黄油40克、配方奶粉45克
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起锅开小火,倒入黄油融化。»这里特别注意一下哈~一定要选择不粘锅来制作哦!要听话哦,不然你家锅会奔溃的~
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黄油融化后,倒入棉花糖。»最好买纯白色的,且没有夹心的棉花糖来制作雪花酥。
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用刮刀不停的搅拌,直到棉花糖完全融化。»棉花糖不需要炒很久哦,基本上融化了就可以放配方奶粉了,如果时间太久的话,口感会很硬。
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棉花糖完全融化后,关火离灶,倒入奶粉,搅拌均匀。
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糖泥在锅内摊开。»糖泥均匀地摊开,更有利于后续放饼干、坚果等均匀分布,也可以尽量包裹住所有混合物。
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锅内倒入葡萄干、熟瓜子仁、蔓越莓干、核桃仁和小饼干,混合拌匀。»坚果、蔓越莓和葡萄干都可以随意替换,口味可以非常多样化。»饼干尽量选择硬一点的饼干,最好是能用自制的饼干,不要用类似曲奇、苏打饼干这类很容易碎的饼干,不然后面一揉就会碎成渣了。
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放到不粘烤盘上,冷却至不沾手。»如果妈妈们家里没有不粘烤盘的,可以垫一张硅油纸。
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用手反复揉捏,让糖包裹所有的食材,也让食材均匀地分布在糖内。
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最后摊平,用瓶子来回滚压。要压紧实了,不然切面会有很多空隙!另外,这里压的越平整,出来的成品就越好看哈~
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筛入配方奶粉,表面和边角都要筛上哦~这就是雪花的效果啦!还散发着奶香味~
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翻面再筛一层奶粉。
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同理用抹茶粉做出绿色的雪花酥,用红曲粉做出粉色的雪花酥。»对于宝宝还是建议原味的哈,大人可以吃各种口味的哦~
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切成宝宝能一手抓握的小方。»最好用面包刀切哦,用菜刀的话,太难切,切面也不好看~
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装进密封罐里,出门游玩也可以带上哦~
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最后一步
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我家今年过年的糖果就用它啦!哈哈哈坐等夸~
添加要领:
● 雪花酥口感虽然酥脆,但里有糖和黄油的加入,建议等宝宝2岁以后再添加,另外,最好在妈妈的看护下食用,以免噎着。
● 黄油最好用动物黄油,还得选无盐型的(某宝搜索动物黄油就能买到)。特别需要说明,植物黄油其实都是人造黄油,氢化后会产生反式脂肪酸,长期食用会对食用者的心血管造成危害,无论是宝宝还是家人都应该少吃。
制作要点:
1-一定用不粘锅!这个很重要!用其他锅绝对会粘得一塌糊涂。
2-如果想做其他口味的雪花酥,可把无糖奶粉的量减少5克,换成可可粉或抹茶粉15克的量。
3-分切好的小雪花酥装入密封罐中保存,室温可保存15天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-07
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