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南瓜戚风的做法

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南瓜戚风

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戚风可以做成各种各样的味道南瓜戚风色泽诱人味道清新下午茶的好拍档

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

南瓜泥 100g

、

低筋面粉 55g

、

油 30g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋白蛋黄分离蛋白中滴几滴柠檬汁分三次加入糖高速打发至干性发泡
步骤2/9 点击查看大图
南瓜蒸熟（隔水覆盖保鲜膜蒸）放入搅拌机加牛奶打成南瓜泥
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄中加油搅拌均匀后加入之前准备好的牛奶南瓜泥搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
筛入低筋面粉刮刀翻拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
用手动打蛋器检查之前打好的蛋白霜（这一步我觉得很有必要蛋白在等待时会有稍稍消泡结块现象加入蛋黄糊之前用手动打蛋器再稍稍搅拌一下出来的蛋糕效果会更好也不容易在翻拌过程中消泡）
步骤6/9 点击查看大图
去一部分蛋白霜放进蛋黄糊中
步骤7/9 点击查看大图
翻拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
倒入模具表面轻轻刮平震出稍大的气泡烤箱提前预热 130度上下火25分钟后转至150度上下火20分钟烤好后取出在台面上轻摔一下倒扣晾凉（在这里不建议用烤网倒扣除非你的蛋糕没有满模用两个相同高度的东西支起来这样有利于散热也会让蛋糕组织在晾的过程中不回缩）倒扣这部忘了拍照
最后一步点击查看大图
晾凉后脱模这款清新美味的南瓜蛋糕就烤好啦根据个人爱好可以淋酸奶或者裱花都没问题

小贴士

模具是6寸的温度时间根据自家烤箱调整蛋白霜的打发是所以戚风蛋糕的关键完美的蛋白霜应该是有光泽且细腻的南瓜在蒸的时候一定要加保鲜膜否则水分会太大导致蛋糕成品太过湿润

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-07

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