西湖牛肉羹的做法

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西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用牛肉、鸡蛋、豆腐和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，在民间是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 100g

、

豆腐 75g

、

香菇 3朵

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 10克

、

姜 2片

、

小葱 1根

、

香菜 1根

、

浓汤宝 1块

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材。用了熟的卤牛肉和浓汤宝，做菜更方便快手。
步骤2/19 点击查看大图
豆腐切丁。
步骤3/19 点击查看大图
将熟牛肉切小丁。（可以用生的牛肉馅或牛里脊肉）
步骤4/19 点击查看大图
小葱切葱花，姜切末。
步骤5/19 点击查看大图
干香菇泡发。
步骤6/19 点击查看大图
将泡发的香菇切小丁。
步骤7/19 点击查看大图
鸡蛋将蛋清分离。
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10克玉米淀粉加40克水调成碗芡。
步骤9/19 点击查看大图
锅中适量油烧至7成热，放入葱花姜末爆香。
步骤10/19 点击查看大图
放入香锅和牛肉丁煸炒一下。
步骤11/19 点击查看大图
加入适量的水大火煮开。
步骤12/19 点击查看大图
加入一块浓汤宝，（也可以用高汤）但用浓汤宝就可以不用加其他的调味料了，浓汤宝的咸味足够。
步骤13/19 点击查看大图
待浓汤宝煮化后将豆腐丁下锅。
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将蛋清打散。
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将打散的蛋清倒入锅中。
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再倒入调好的碗芡
步骤17/19 点击查看大图
大火煮开后撒入香菜碎即可。
步骤18/19 点击查看大图
成品。
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成品

步骤4/19

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小贴士

1.可以用生的牛肉馅或牛里脊肉，但需要用料酒腌一下去腥。 2.用浓汤宝很方便，不怕麻烦的亲们自己煮高汤也可。

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发布于 2018-02-07

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