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奶油面包的做法

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奶油面包

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小时候对牛角面包有着谜一般的执着，一口气能吃好几个。这款奶油面包算是简易版的牛角面包，味道一点不输正宗牛角面包哦，快来试试吧~

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高筋面粉 300g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 30g

、

牛奶 120g

、

淡奶油 40g

、

黄油 20g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

表面用蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外的所有食材都放入厨师机中；
步骤2/16 点击查看大图
揉面十五分钟以后加入软化的黄油；
步骤3/16 点击查看大图
继续揉面十几分钟，取一小块面团，可以拉出一层薄膜即可；
步骤4/16 点击查看大图
揉圆放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵；
步骤5/16 点击查看大图
发酵到2.5倍大之后用手指沾一点面粉扎个小洞，不回缩就发酵好了；
步骤6/16 点击查看大图
取出后在案板上按扁排气；
步骤7/16 点击查看大图
平分成10个小圆球，揉圆盖上保鲜膜室温醒发20分钟；
步骤8/16 点击查看大图
然后取一个小球擀成橄榄状；
步骤9/16 点击查看大图
然后由一层卷起来；
步骤10/16 点击查看大图
成为一个锥形；
步骤11/16 点击查看大图
把锥形擀成长条状；
步骤12/16 点击查看大图
由最宽处向上卷起；
步骤13/16 点击查看大图
收口朝下压实放在烤盘上进行第二次发酵；
步骤14/16 点击查看大图
发酵到1.5倍大；
步骤15/16 点击查看大图
表面刷一层蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，大约烤15-18分钟，表面金黄即可；
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当当当当~出炉

小贴士

1、放入食材的时候，是先放液体再放粉类，酵母放在面粉中间； 2、没有发酵箱可以用烤箱的低温发酵功能，但是里面要放一盆水增加湿度。 ※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-07

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