苹果乳酪小餐包
现在都很流行用天然的原料浸泡酵母菌液做面包吧,我也跟着直播课堂的老师,学会了自己浸泡的苹果酵母菌液,用天然鲜果浸泡的酵母菌液做了几个苹果乳酪小餐包,模样很是可爱吧!味道也很好呢!你喜欢嘛?也试试吧。
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步骤1/10
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面包原料(除盐和黄油外)按照先液体后粉状物的顺序放入厨师机的搅拌缸里,再加入苹果种开始揉面,待面团略有筋度后放入黄油,面团将黄油吸收后放入盐,搅打一分钟后,揉面结束;
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步骤2/10
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取出面团后略摊平,放入发面盆里开始在室温(22~24度下)发酵70分钟,时间过30分钟后,将面团折叠翻个面;
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步骤3/10
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这时开始准备苹果乳酪馅,提前将奶油奶酪室温软化,将苹果粒、糖、肉桂粉放入小锅里,加入少量的水再放入柠檬汁,开始煮苹果粒,汤汁收浓时关火。晾凉后与奶油奶酪拌匀即可;
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步骤4/10
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发好的面团等分成10等份,盖好保鲜膜松弛30分钟;
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步骤5/10
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取一松弛好的面团,用手掌拍扁,放入苹果奶酪馅;
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步骤6/10
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将面皮对着封口,封口朝下整形成小橄榄状;
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步骤7/10
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依次放入烤盘里,留出足够的间隔,在室温下进行二次醒发50分钟;
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步骤8/10
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在醒发好的餐包胚上刷蛋液,用剪刀如图所示剪几下做装饰;
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步骤9/10
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烤箱提前预热上管190度,下180度,烤16分钟,可以放一小碗水。来调整湿度;
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最后一步
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好可爱的吧!
没有苹果菌液可以用等量的水替换,但风味不同;烤箱的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-07
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