椒盐排骨
椒盐排骨,估计大家都喜欢,叶子也是非常爱。在我家,逢年过节这道菜必做,也是不少朋友来叶子家必点的一道菜肴,家宴中,它绝对是抢手菜。 今天,叶子将它作为年菜系列第三道菜推荐给大家,平常叶子比较少做油炸的菜,过年就不一样了,开开心心美美地吃。 油炸的时候要注意三点: 一、油温的控制,油温不要太高,太高炸的时候容易糊,也容易产生不利身体健康的物质,但油温也不要过低,过低就容易吸入太多油脂,待出锅前要稍微大火炸一下,快速逼出油分; 二、好的烹调一定是离不开好的厨具,好的锅油炸时吸油就少,而且温度稳定,炸出来的食物颜色好看,产生的不利身体健康的物质也少; 三、吃油炸食物时多多配合新鲜蔬菜来吃。 我做椒盐排骨的时候面糊裹得稍微有点多,炸出来很有一种酥肉的感觉,就更加有一种年的味道,吃在嘴里非常非常香......
-
步骤1/10
点击查看大图
准备好原材料。
-
步骤2/10
点击查看大图
排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
-
步骤3/10
点击查看大图
排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。
-
步骤4/10
点击查看大图
葱姜蒜切成末。
-
步骤5/10
点击查看大图
青红椒和洋葱切成颗粒状。
-
步骤6/10
点击查看大图
腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。
-
步骤7/10
点击查看大图
油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。
-
步骤8/10
点击查看大图
锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
-
步骤9/10
点击查看大图
加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
完成。
叶子的小厨,食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,著有美食书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》,传递亿万人健康,分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱,还有400道简单菜肴轻松学,有任何疑问欢迎到微信公众号留言,叶子会一一回复。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-07
椒盐排骨的其他做法
椒盐排骨的相关分类
椒盐排骨的相关推荐
-
椒盐排骨
1625381人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#椒盐排骨
187303人看过 -
外酥里嫩❗️好吃到舔手指的椒盐排骨㊙️
834552人看过 -
椒盐排骨
100743人看过 -
椒盐排骨
175104人看过 -
#一学就会快手菜#椒盐排骨
87504人看过 -
蒜香椒盐排骨
95692人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#椒盐排骨
184153人看过 -
椒盐排骨
14994人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5454584人看过 -
家常宫保鸡丁(超下饭)
5657986人看过 -
蒜香椒盐排骨
12538人看过