喷香梅干菜肉包,薄皮大馅十八个褶儿!
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步骤1/8
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提前一夜泡好的梅干菜150g挤掉水份,去掉菜头切成0.5厘米段,生姜2片切末,五花肉去皮。
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步骤2/8
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沸水下五花肉500g焯水,撇去除杂质血水。
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步骤3/8
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热锅冷油,大火将姜末煸出香味后放入梅干菜,倒老抽40ml、生抽30ml、盐10g、糖70g、味精15g调味,等梅干菜把所有油吃进去后加入水250g。
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步骤4/8
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加入八角1个、桂皮1片后放入五花肉,改小火煮1小时。
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步骤5/8
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五花肉捞出,剁成肉末放回锅内翻炒,盛出放凉冷透。
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步骤6/8
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面粉开膛,加入糖25g、泡打粉5g、酵母7g,分两次加入温水160g揉成光滑面团,静置5分钟后再揉一下,搓成长条分成10个剂子(50g/个)压平擀皮。
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步骤7/8
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包入梅干菜,将包子放入笼屉,坐热水60℃醒发半个小时。
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最后一步
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烧一锅沸水,架上醒发好的包子蒸10分钟即可。
1、桂皮味道重,不用放太多,如果没有不放也可以。
2、梅干菜吃油,煸炒时要多放一些,等梅干菜把油吃透后再加水。
3、五花肉要埋进梅干菜内,肉吸收梅干菜的香味,梅干菜吸收肉内油脂。
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发布于 2018-02-07
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