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过年必备大菜天津菜赤土扣肉

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壮妈也很壮

据介绍，赤土扣肉的前身始源于清代的宫廷御膳万字扣肉，清朝灭亡后，宫廷御厨四散流落民间，此前一直秘不外传的宫廷佳肴也渐为百姓所知，并得以传承。 赤土扣肉传承至今已有三代，为使传统风味得以保存，并继续发扬光大，师傅们保留了传统的制作技艺，但在选料、用料上，较之以前更加精益求精，并通过现代调料的衍生与改进，更是独创了“十八道工序” 入口即化，鲜香不腻，就是此美味的最大亮点！过年必备哦！
食材清单 加入采购清单
五花肉 1000g
、
家乐鸡精 两勺
、
葱姜 各一段
、
生抽 三汤匙
、
老抽 三汤匙
、
蚝油 一汤匙
、
花雕黄酒 适量
、
红腐乳汁 两汤匙
、
糖 两汤匙
、
盐 两汤匙
、
清水 适量
、
四星级甜面酱 两汤匙
、
大料 两瓣
、
花椒 适量
、
桂皮 一根
、
香叶 适量
、
小茴香 适量
烹饪步骤
小贴士

在炸制肉的过程中，小心油不要烫到自己。美味是要付出代价滴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-07

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