豆乳盒子戚风蛋糕
这个做起来其实并不难，主要是程序多几道，但是每一道都不复杂，组合起来感觉很有成就感。
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步骤1/20
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2个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清盆保证无油无水。
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步骤2/20
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蛋黄加10克白糖拌匀，加入40克牛奶拌匀，加入30克玉米油拌匀。筛入50克低筋粉拌匀。
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步骤3/20
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蛋清加入两滴柠檬汁，分三次加入白糖30克，第一次是在粗泡10克，第二次在打到细小泡时，最后一次是刚刚固体不流动时加入。
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步骤4/20
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打到湿性也就是小弯勾状态即可。
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步骤5/20
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三分之一蛋清加入蛋黄糊中，拌匀，注意手法，不要打圈搅拌，要上下翻拌，以免消泡。
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步骤6/20
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混合好的蛋清蛋黄糊倒入剩余的蛋清盆里，上下翻拌混合。
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步骤7/20
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烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，放入中层，上下火烤180度15分钟。
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步骤8/20
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两颗鸡蛋放入80克白糖，搅拌均匀。
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步骤9/20
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蛋液加入50克玉米淀粉，拌匀。
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步骤10/20
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加入400克熟豆浆拌匀。
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步骤11/20
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小火熬成浆糊状。熬煮过程全程小火并且不停搅拌否则容易糊锅。
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步骤12/20
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奶油奶酪250克，有人说有点腻，就可以减少奶油乳酪的量到200克。加入到晾凉的豆乳糊中，用打蛋器打均匀。
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步骤13/20
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淡奶油250克加入糖粉20克打到出现纹路得固体状态。
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步骤14/20
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将豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，我没有裱花袋，就用干净的塑料袋也一样，不过一定要用比较厚点的袋子。
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步骤15/20
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开始组装。将看好的蛋糕饼切成容器大小合适的蛋糕片铺底。
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步骤16/20
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挤一层淡奶油。
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步骤17/20
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在淡奶油上再挤一层豆乳糊。
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步骤18/20
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在撒一层熟豆粉。
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步骤19/20
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在重复铺一块蛋糕片，一层奶油一层豆乳酪，这次豆乳酪可以挤出花型。最后在撒一层豆粉。
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最后一步
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成品出炉！
1其实任何方子的蛋糕底都可以，但是还是要用戚风的方子，松软和豆乳酪的香滑相配。
2.有人说吃起来特别好吃，就是有点腻，那么可以适当减少奶油奶酪的用量。
3.我是用的是小长方280盒子，这个配方可以做出六个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-06
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