招牌牛肉
这个菜谱是简化冷吃牛肉干的做法,也有点类似干煸,口味咸鲜麻辣,蒜香,下酒和当零食真的太好吃了。 今天炒了一锅,一晚上秒杀完,虽说辣辣的,两宝也抢着吃。学会了从此可以告别网购小零食哦,赶快一起来学习下吧!过年做上这么一盘,亲戚朋友肯定喜欢……
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步骤1/13
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准备好所需要的材料
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步骤2/13
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牛肉切条,姜一半切丝,一半切末,葱切段,大蒜切末
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步骤3/13
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牛肉中加盐,料酒,生抽,胡椒粉,姜葱,食用油拌匀腌制15分钟
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步骤4/13
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干辣椒剪条,去掉辣椒籽不要
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步骤5/13
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铁锅烧热,倒入足量多的油,油少炸制时受热会不均匀
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步骤6/13
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烧至7成热,放入腌好的牛肉条大火炸,炸出水份,这时油会很浑浊。同时要不停的翻炒以免粘锅
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步骤7/13
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炸到牛肉条变深,油变清澈时将牛肉倒出,控油
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步骤8/13
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留少许底油,炒香姜蒜
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步骤9/13
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放入辣椒丝,花椒少火炒,炒至出麻辣味
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步骤10/13
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放入牛肉一起翻炒5分钟,直到将麻辣味炒进牛肉里
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步骤11/13
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最后尝下咸淡,不够咸的话加少许盐调味,起锅前加白糖或味精提鲜,撒上芝麻翻匀即可。
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步骤12/13
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装盘,美味即享。冷吃热吃均可,冷吃口感要硬点
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最后一步
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每年都会做很多冷吃牛肉,发现这种改良的更简单易上手,希望大家喜欢。
购买纹理清晰的牛肉,横切顺切,根据想吃的口感来,我喜欢有点嚼勁的,顺纹理切的。
腌制时盐放够,后续加盐也不味儿。喜欢吃可加点辣椒粉一起炒,上色也增辣。也可以加孜然粉调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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