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香橙海绵小蛋糕的做法

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香橙海绵小蛋糕

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添加了鲜榨橙汁和橙皮屑的小蛋糕，松软、绵密、柔润，星星点点的橙皮屑颜色诱人，闻起来香气四溢，吃起来口感独特。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 165克

、

橙汁 60克

、

全蛋 5个

、

细砂糖 110克

、

盐 2克

、

植物油 45克

、

橙皮 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将橙皮削屑，注意不要削到白色部分
步骤2/16 点击查看大图
橙子榨出汁，取60克备用
步骤3/16 点击查看大图
全蛋5个，加细砂糖和盐拌匀
步骤4/16 点击查看大图
隔水小火加热，一边加热一边搅拌，直到蛋液达到手温（我用的是厨师机，如果你用的是电动打蛋器，可以忽略这步，直接将打蛋盆泡在温水里，隔温水打发）
步骤5/16 点击查看大图
厨师机中速搅打至蛋液颜色变白，体积膨大，滴落的蛋液痕迹不会马上消失
步骤6/16 点击查看大图
筛入低粉
步骤7/16 点击查看大图
用刮刀快速轻盈地拌至无干粉
步骤8/16 点击查看大图
倒入橙皮屑，稍拌
步骤9/16 点击查看大图
植物油加入橙汁混合均匀，倒入面糊中拌匀
步骤10/16 点击查看大图
面糊倒入模具至9分满，轻轻震出气泡
步骤11/16 点击查看大图
烤箱170度，中层上下火30分钟（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）
步骤12/16 点击查看大图
出炉晾凉
步骤13/16 点击查看大图
成品
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、橙皮屑不要削到白色部分，否则会苦 2、按自己模具大小调整配方的量，面糊不要过度搅拌，避免消泡，手法会影响最终面糊的多少，如果多了可以另外装纸杯一起烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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