素烧豆花
川菜里不仅仅有烧豆腐这道菜,豆花也能烧,口感比豆腐更加滑嫩,味道也可以家常味,麻辣味。今天这个类似麻婆豆腐的作法,只是没有加肉末,味道不错,要不要一起学习下……
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步骤1/11
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准备好所用食材,剁椒酱是自己做的,可参观以前教程,没有的用红油豆瓣酱代替
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步骤2/11
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姜蒜切末,葱切葱花
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步骤3/11
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起油锅烧热,放入姜蒜爆香
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步骤4/11
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放入剁椒酱炒出红油色
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步骤5/11
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加入一碗热水烧开(有高汤或骨汤甚好),量大约没过豆花即可
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步骤6/11
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调入盐,白糖,胡椒粉
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步骤7/11
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将豆花改刀切小块,入锅煮5~8分钟
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步骤8/11
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先尝下咸淡再调味,用水淀粉勾芡
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步骤9/11
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煮开,再加点点白糖提鲜或是味精,关火
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步骤10/11
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撒上花椒粉和葱花。放花椒粉很香的,不吃麻就忽略下掉
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最后一步
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配一碗米饭就好,超级下饭
用盐量不是绝对的,由于辣椒酱或豆瓣酱是咸的,根据情况增减。
豆花可用豆腐来做,豆腐的话先焯水去去豆腥味,加肉末起炒,便是肉末豆腐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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