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粤菜 醇香味 玫瑰醉鸽

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玫瑰醉鸽是上世纪四十年代的粤港菜式，醉鸽的做法有点像“煀乳鸽”，但是煀乳鸽没有酒香味，而醉鹆则有醇香的玫瑰酒味，在煀煮过程中那满屋的酒香味，确实令人食指大动。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
乳鸽 2只
、
红枣 4个
、
绍酒 60ml
、
玫瑰露酒 30ml
、
老抽 15ml
、
食盐 6g
、
白糖 8g
、
淀粉 3g
、
香油 4ml
、
食用油 30ml
、
清水 2500ml
、
清水 125ml
、
清水 30ml
、
生姜 15g
烹饪步骤
小贴士

1.没有玫瑰露酒，可以用绍兴酒加入几朵泡茶用的玫瑰花代替。 2.原只砂锅焖煮再斩件味道较全气，斩件后再进行砂锅焖煮较入味，任君选择。 3.材料份量：3-4人。

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发布于 2018-02-06

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