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水果酸奶慕斯的做法

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水果酸奶慕斯

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还有十多天就要过年啦~在这里先提前祝大家新春快乐！最近天气渐渐回暖，看到大街上好多卖草莓的，本想着肯定酸，结果一尝，好甜！迫不及待的买了几斤，回家做点儿小甜点呢~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 15g

、

藜麦粉 15g

、

淡奶油 50g

、

酸奶 20g

、

草莓 10个

、

香草精 1g

、

白醋 2ml

、

白糖 65g

、

清水 15g

、

玉米油 15g

、

吉利丁片 6g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡
步骤2/30 点击查看大图
蛋黄放入碗中，加入香草精
步骤3/30 点击查看大图
蛋黄放入碗中，加入香草精
步骤4/30 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤5/30 点击查看大图
筛入藜麦粉和低筋面粉
步骤6/30 点击查看大图
以'Z'字方式搅拌均匀
步骤7/30 点击查看大图
放入三分之一的蛋白
步骤8/30 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/30 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
步骤10/30 点击查看大图
继续翻拌均匀
步骤11/30 点击查看大图
倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡
步骤12/30 点击查看大图
预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右
步骤13/30 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片
步骤14/30 点击查看大图
吉利丁片用凉水泡软
步骤15/30 点击查看大图
放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化
步骤16/30 点击查看大图
淡奶油、酸奶倒入碗中
步骤17/30 点击查看大图
先打发至有大气泡产生，加入25g白糖
步骤18/30 点击查看大图
慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可
步骤19/30 点击查看大图
蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具）
步骤20/30 点击查看大图
周边摆放好对半切开的草莓
步骤21/30 点击查看大图
倒入淡奶油液
步骤22/30 点击查看大图
再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油
步骤23/30 点击查看大图
放入冰箱，冷藏8小时以上
步骤24/30 点击查看大图
做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模
步骤25/30 点击查看大图
可以装饰一些巧克力
步骤26/30 点击查看大图
装饰一些水果、威化、糖珠
步骤27/30 点击查看大图
切一块儿
步骤28/30 点击查看大图
哈哈~
步骤29/30 点击查看大图
满满的草莓
最后一步点击查看大图
开吃啦！

小贴士

1.烤箱设置仅供参考。 2.吉利丁融化时，温度不可以超过80度，否则影响后期凝固效果。 3.蛋糕和慕斯选用的模具，都是8寸活底模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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