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泉州萝卜饭的做法

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泉州萝卜饭

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今年冬天格外冷，热衷健康养生的父母总念叨：“要多吃萝卜啊！”而重看了舌尖2的我，被“泉州萝卜饭”吸引着，特意问了当地人做法。自己学着做了一次，得到了爸爸妈妈的称赞！用陶土内胆的电饭煲来煮制：海鲜干货、肉、萝卜，丰富的各种食材跟米饭混在一起煮。米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口，还包裹着萝卜的清甜，锅底甚至还有一层糊化的薄薄锅巴——味道简直太棒了！

食材清单加入采购清单

水 2杯

、

大米 2杯

、

中型白萝卜 1根

、

虾干 2只

、

干香菇 6枚

、

带皮五花肉 250克

、

米酒 10毫升

、

酱油 15毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备好，虾干2只和干香菇6枚用温水浸泡1小时。
步骤2/14 点击查看大图
充分发开~
步骤3/14 点击查看大图
带皮五花肉250克在冷水锅里加热，煮出血沫后，捞出用热水冲洗干净。
步骤4/14 点击查看大图
接着用卤肉汁煮制整块带皮五花肉，需要大概30分钟。我用的是家里常备的五香卤肉老汁：也可以用适量老抽+酱油+米酒+大料+姜片+热水煮制。
步骤5/14 点击查看大图
煮好的带皮五花肉切成小厚片。虾干剥去外壳切成小粒。香菇挤干水分，切成小粒。
步骤6/14 点击查看大图
中型白萝卜削去外皮，切成小方粒。
步骤7/14 点击查看大图
用中火薄油煎五花肉片，直至肉片呈双面半透明的金黄色、肉中的油被煎出。
步骤8/14 点击查看大图
放香菇和虾干碎，放白萝卜丁。放淘好的的大米2杯。
步骤9/14 点击查看大图
调入米酒10毫升、酱油15毫升。一起翻炒均匀，直至感觉有些粘稠。
步骤10/14 点击查看大图
开始变粘稠，米饭也有点透明就好了。
步骤11/14 点击查看大图
把炒好的所有食材加上鲜海蛎肉几只，一起倒进'伊莱特土锅'的土陶内胆。
步骤12/14 点击查看大图
加入2杯水，搅拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
按下'柴火烧'，等待大概40分钟。
最后一步点击查看大图
盛出后撒香葱碎，如果有红葱油也可以淋一些。就可以吃到香喷喷的'泉州萝卜饭'了！

小贴士

如果用自家的电饭煲，就使用焖米饭的功能操作试一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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