卤肉饭
用心做出来的这一盘卤肉饭，就是你对家人爱的表达！
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步骤1/16
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五花肉切成一厘米见方的小丁。
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步骤2/16
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小洋葱切成小丁。
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步骤3/16
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这是准备好的食材：小洋葱丁，姜丝，花菇切成小块，大料两颗，桂皮一小块，香叶两片。
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步骤4/16
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肉丁在开水里焯一下。
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步骤5/16
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先小火炒葱油，这一步不能着急，慢慢煸炒出葱香。
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步骤6/16
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炒到洋葱软了，有点糊了的时候葱油就熬好了，把洋葱捞出来备用。
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步骤7/16
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用熬好的葱油，放入姜丝炒两下再放入肉丁，慢慢煸炒，直到将肉炒得有点发黄了。
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步骤8/16
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放入料酒，生抽，老抽，炒出香味。
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步骤9/16
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我喜欢再放两勺叉烧酱，这样做出来的肉比较红亮。这个酱是甜的，我就不另放糖了。没有的可以不放，但是不放这个酱的话要放一点糖。
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步骤10/16
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炒好颜色后把煸好的葱酥放回去。
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步骤11/16
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添加开水，放入大料，桂皮，香叶。
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步骤12/16
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再放一个煮好的鸡蛋和肉一起煮。水煮开后改小火慢炖。
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步骤13/16
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炖半个小时后放入花菇。
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步骤14/16
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再炖15分钟后再加点盐，由于前面已经放了酱，所以要少放点盐。这时候再放一点黑胡椒粉。
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步骤15/16
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再炖15分钟后开大火把汁收浓稠就可以了。
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最后一步
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把卤蛋一切两半，再点缀一些凉拌的西蓝花，既好看又好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-06
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