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孔雀开屏鱼的做法

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孔雀开屏鱼

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新年的钟声即将响起，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，学做年夜饭，用一场盛宴告别过往的时光~ 过年鱼类也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜庆祥和的意头，二是清蒸后保持了原汁原味，鲜美嫩滑。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼一条

、

姜 5片

、

大葱 1根

、

小红辣椒 3个

、

杭椒 1个

、

胡萝卜适量

、

盐 1小勺

、

料酒半汤勺

、

蒸鱼豉油 3勺

、

食用油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分
步骤2/15 点击查看大图
切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉
步骤3/15 点击查看大图
加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
步骤4/15 点击查看大图
杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形
步骤5/15 点击查看大图
大葱和生姜切丝垫在盘子底部(忘记买大葱，我用的小葱替代)
步骤6/15 点击查看大图
腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面
步骤7/15 点击查看大图
摆上胡萝卜片和辣椒装饰
步骤8/15 点击查看大图
锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅
步骤9/15 点击查看大图
倒掉一些蒸出来的水分
步骤10/15 点击查看大图
淋上蒸鱼豉油
步骤11/15 点击查看大图
锅里再烧2勺热油
步骤12/15 点击查看大图
浇在鱼身上，香味四溢~
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

要想孔雀开屏漂亮，鱼片均匀的切成1cm左右厚度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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