椒盐鸡翅
春节将至,节日中必定少不了美食。一款既美味、又有颜值、大人小孩都喜欢的快手菜。
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步骤1/15
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鸡翅中清洗干净备用。
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步骤2/15
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红椒(爱吃辣的用红尖椒或红辣椒,有孩子和不能吃辣的可以直接用红椒,颜色好看就行。)、香葱、青蒜、姜都切末备用。
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鸡翅中上面划两刀便于入味,放入料酒、糖、酱油、盐、白胡椒粉腌制15至20分钟。
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步骤4/15
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放酱油主要是为了一会儿炸的时候上色好看。
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步骤5/15
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加入淀粉抓匀备用。
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步骤6/15
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锅里加入食用油加热,准备炸鸡翅中用。
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步骤7/15
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油温到5~6成热的时候下去鸡翅中,炸到油冒泡泡的声音变小,看出鸡翅中。炸制时间注意控制,第一次炸一定要炸到鸡翅中基本熟了。第二次炸是为了把翅中炸干身一点儿。
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步骤8/15
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继续加热锅里的油到8~9成热,再次放入鸡翅中,炸到金黄色捞出备用。
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步骤9/15
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就是这个颜色,漂亮吧,看着有食欲吧。
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步骤10/15
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炒锅加热,倒入少量食用油。油一定别太多,要不然炒出的鸡翅油油的,太腻。因为炸过的鸡翅带有一定的油分。放入姜末略炒出香味,倒入红椒末、蒜末、葱末翻炒。
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步骤11/15
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倒入炸好的鸡翅中,大火翻炒。
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步骤12/15
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加入花椒粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀,淋入适量香油。
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步骤13/15
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装盘出锅。
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步骤14/15
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拍一张。
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最后一步
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拍两张。
鸡翅中的炸制是关键,第一遍炸熟,第二遍炸干身。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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