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记忆里的酱油饭 | 孟琬晴

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记忆里的【酱油炒饭】----新年味米粒颗颗饱满，混着酱油的醇香，耗油增加了口感层次，混合的蔬菜让酱油炒饭营养更丰富。看到了小时候的照片，很想念妈妈，想念妈妈做的“酱油炒饭”，记忆里的味道……今年过节，一定要自己给妈妈做一份【酱油炒饭】【炒饭】炒出粒粒分明的要领，米饭和水的体积比为1:1。eg：100ml的米配100ml的水。这样的饭煮出来稍微有点硬，但炒饭刚刚合适。或者普通水米比，放冰箱冷藏一夜收一些水分。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

甜椒 30g

、

杏鲍菇 30g

、

玉米粒 30g

、

青豌豆 30g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
米饭煮好后，冷却
步骤2/9 点击查看大图
准备食材。甜椒、杏鲍菇切丁。青豌豆、玉米粒洗净。
步骤3/9 点击查看大图
青豌豆焯水。
步骤4/9 点击查看大图
米饭中，倒入生抽、老抽、植物油
步骤5/9 点击查看大图
酱油饭拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
将甜椒、杏鲍菇、玉米、青豌豆，翻炒一下
步骤7/9 点击查看大图
加入酱油饭，继续翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
加入耗油，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
充满儿时记忆的酱油炒饭，就做好啦。

小贴士

【炒饭】炒出粒粒分明的要领，米饭和水的体积比为1:1。eg：100ml的米配100ml的水。这样的饭煮出来稍微有点硬，但炒饭刚刚合适。或者普通水米比，放冰箱冷藏一夜收一些水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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