川香豆腐
用豆腐为原材料的菜肴既是家常下饭菜也是温和亲切的宴客菜 或凉拌 或红烧 或煲汤都是那么贴心 咸香动人 而我个人比较喜爱用郫县豆瓣酱做的红亮鲜香的川味豆腐 开胃下饭。
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北豆腐500克 煮锅加水将豆腐煮开
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水开后 煮开 豆腐漂浮起来捞出
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煮好的豆腐切小块 姜切丝 准备1勺郫县豆瓣酱
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炒锅放入食用油 加热爆香姜丝
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加入豆瓣酱炒出红油
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加入生抽耗油炒香倒入适量清水
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倒入清水后慢慢加热
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放入白糖
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待汤汁煮开后下入豆腐 煮制入味 适量翻炒 动作要轻 以免把豆腐翻碎
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汤汁慢慢变少 豆腐已入味 大火收汁 关火
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出锅 摆盘
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既是家常菜也是宴客菜
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最后一步
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我喜欢的味道
1-豆腐选择北豆腐 味道香 不易散
2-郫县豆瓣酱很咸 无需添加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-05
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