日式丹波蜜豆烧
丹波黑豆做的蜜豆营养丰富 反正一堆好处 自己家农场生产的各种豆类做成的蜜豆 口感软糯清甜 来一个日式蜜豆烧真的就棒棒了 里面的馅料可以做成咖喱 可以是鱼肉类 但是我想做一个甜口味的 就用了自己农场种的白豆制成的白豆沙 和卡仕达酱混合成了馅料 口感意外的搭配 微甜不腻 好吃到起飞 我自己做的时候配方的水量达到80% 为了降低难度 改成了75% 此配方为6个的量
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步骤1/16
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食材集结准备 没有酵母液可以用等量的水替换
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步骤2/16
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液体混合 倒入酵母粉 静置5分钟自我分解
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步骤3/16
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放入面粉 砂糖 慢速搅拌混合后转中速 有粗膜后放入黄油 完全吸收后加入盐 快速搅打2分钟
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步骤4/16
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顺便把白豆沙和卡仕达酱混合(卡仕达酱的制作方法可以参考我搭档 揪揪耳朵 的菜谱)卡仕达酱要求烫到偏浓稠
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步骤5/16
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将面团整理光滑 摊平 撒上蜜豆折叠 撒均匀后后 入厨师机慢速搅拌2分钟 到蜜豆分布均匀
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步骤6/16
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如图 按摩摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
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步骤7/16
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分割6块 折叠收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤8/16
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拍扁 当中后 四周薄这样 抹上10G豆沙奶酱
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步骤9/16
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包入收圆 30度 75湿度 发酵60分钟
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步骤10/16
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下面垫一层烤盘纸
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步骤11/16
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盖上一层烤盘纸 压上一块烤盘 轻轻用手压一下上烤盘
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步骤12/16
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上下火180度 烘烤15-16分钟
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步骤13/16
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完成 如果想更讨喜的话 可以拿纸剪一个'福' '寿'之类的模 筛上可可粉
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步骤14/16
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奶香浓郁 清甜好吃
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步骤15/16
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蜜豆和豆沙的选材很重要哦
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最后一步
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再一杯咖啡 一份下午茶搞定啦
不要让面包上色太深 没上色不代表没熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-05
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